概述

胰蛋白酶是一种胰腺丝氨酸蛋白酶，具有基于带正电荷的赖氨酸和精氨酸侧链的底物特异性。它来源于34 kDa无活性的前体酶原胰蛋白酶原，在酶促去除N-末端6-氨基酸前导序列后产生23.8 kDa胰蛋白酶分子。其最适pH为8.0。易溶于水，不溶于有机溶剂。在脊椎动物中，能特异性地作用于肽链Lys或Arg残基的羧基端。它不仅起消化酶的特点，而且还能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前体，起活化特点。

应用

用于生化研究，可用于特异性的蛋白质酶解、蛋白测序、制作肽谱图、蛋白质组学研究等。还可用作酶制剂，用于生化研究，也可用于细胞培养实验作为细胞消化酶。在生理上还参与了动物体内的新陈代谢、消化、凝血等功能的重要过程。

属性

生物来源	牛胰腺
活性	Activity ≥180 U/mg protein
单位定义	TAME 单元： 在 25°C，pH 8.2 和 10 mmol 钙存在下，一个单位每分钟水解 1 μmol 对甲苯磺酰基-L-精氨酸甲酯 (TAME)。 注：1 mg 胰蛋白酶≥180 TAME 单位，10,350 BAEE 单位，3,450 USP/NF 单位。