概述

蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的粉末。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃内蛋白质的初步消化产物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类，它可以作为微生物培养基的主要原料。用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白 (酪蛋白、肉类) 、植物蛋白 (豆类) 、微生物蛋白 (酵母) 等三种。能为微生物提供C源、N源、生长因子等营养物质。此蛋白胨是酪蛋白胨和肉蛋白胨的混合物，在一般培养基中用作优质营养来源。 对于某些微生物的生长，使用混合蛋白胨可能比使用单个蛋白胨更好。

应用

广泛应用的培养基成分，优质营养来源。

属性