概述

白色菱形晶体或结晶性粉末。分子量167.00。熔点350℃(分解同时有氧放出)。相对密度3.27(17.5/4℃)。常温下稳定，加热至434℃则分解，放出氧气而生成溴化钾。溶于水，微溶于乙醇，不溶于丙酮。水溶液呈中性。其固体与有机物、硫化物混合研磨时，能引起猛烈爆炸。有毒。在434℃时熔融并分解为溴化钾和氧气。有强氧化性，干燥的溴酸钾能使某些有机物(如酒精、某油等)燃烧。用作面粉及鱼肉炼制品改良剂。也用作试剂、氧化剂。

应用

作为面粉品质改良剂，具有氧化性，使面粉漂白；能抑制蛋白质分解酶的活性，使面筋的性质得以改善；用作分析化学中的基准物质，以点滴分析测定镓；在水银精制中，其3%水溶液可用于水银提纯；此外还用作羊毛处理剂；食品工业中用作鱼肉罐头制品的品质改良添加剂和能提高面粉烘培质量的面包制作用添加剂。

属性