概述

硬脂酸是一种长链膳食饱和脂肪酸，存在于许多动植物油脂中。为白色或淡黄白色固体。溶于酒精，丙酮，易溶于乙醚、氯仿、苯、四氯化碳、二硫化碳、醋酸戊酯和甲苯等。由于硬脂酸几乎不溶于水（20℃时，100毫升水中只溶解0.00029g)，所以可以用作测定水的硬度。

应用

广泛用作塑料耐寒增塑剂、稳定剂、表面活性剂、脱模剂、橡胶硫化促进剂等；在食品工业中用作润滑剂、消泡剂及食品添加剂硬脂酸甘油脂、硬脂酸山梨糖醇酐酯、蔗糖酯等的原料；硬脂酸可用于测定水硬度；比浊法中测定钙、镁和锂。测定相对分子量的溶剂；促进酸化的活性剂。