概述

肉豆蔻酸别名 十四酸，是一种饱和脂肪酸，可提高低密度脂蛋白胆固醇水平，其来源为椰子油、棕榈仁油、黄油和肉豆蔻，溶于无水乙醇、乙醚、甲醇、氯仿、苯和石油醚，不溶于水。有刺激性。

应用

肉豆蔻酸通常通过共价键添加到许多真核和病毒蛋白的N-末端甘氨酸中，该过程称为肉豆蔻酰化。肉豆蔻酰化使蛋白质与细胞膜结合，并促进蛋白质与蛋白质相互作用。蛋白质的肉豆蔻酸化影响许多细胞功能，因而对健康和疾病有影响。被用作化学试剂，也用于香料、测定硬水中的钙和镁、有机物的合成。

属性