概述

乙酸钠是一种亲水性有机化合物，可用碳酸钠或氢氧化钠处理乙酸制得。易溶于水，稍溶于乙醇、乙醚。在空气中可被风化。有吸湿性。无水醋酸钠可应用于有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料等许多方面，可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。

应用

它可作为中和剂、催化剂、食品添加剂和保持特定pH值的缓冲剂。在pH 3.6-5.6范围内有效地作为乙酸的缓冲液。用于核酸的沉淀和蛋白质凝胶电泳凝胶染色剂的制备。该品作为调味剂的缓冲剂，可防止变色，具有一定的防霉作用，亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、年糕等的酸味剂。

属性