概述

麦芽糖酶属氧化还原酶类，存在于所有的生物体中，是生物糖代谢的关键酶之一，能催化苹果酸与草酰乙酸之间的可逆转换。人体组织中麦芽糖酶有两型同工酶，即存在于线粒体的m-MDH和存在于细胞质的c-MDH。m-MDH在线粒体主要催化苹果酸脱氢(氧化)，系三羧酸循环中的重要酶系之一，对体内营养物质的彻底氧化或相互转变均起重要作用；c-MDH定位于胞液，主要催化草酰乙酸加氢(还原)，是苹果酸穿梭系统保证胞液中糖酵解生成的NADH进入线粒体彻底氧化产能的重要酶类。MDH在心肌、骨骼肌和肾含量最丰富。

应用

用作酶制剂，用于生产饴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母等。

属性

生物来源	嗜黄曲霉
比活性	Specific Activity ≥550 U/mg protein