概述

蔗糖合成酶（Sucrose Synthase，SS）是植物糖代谢过程的关键酶，负责催化蔗糖分解与合成的可逆反应，其分解活性可以催化蔗糖水解成 UDPG 与果糖， 参与淀粉、纤维素和半纤维素的合成等代谢途径。分解方向 SS-I 催化蔗糖和 UDP 生成果糖与 UDPG，果糖与 3,5 -二硝基水杨酸反应生成在 540 nm 有特征吸收峰的棕红色物质，通过测定 540 nm 处吸光值变化可计算得 SS-I 活性。

使用说明

试验中所需的仪器和试剂：可见分光光度计、台式低温离心机、水浴锅、1ml玻璃比色皿、可调式移液枪、研钵/匀浆器、冰和蒸馏水、EP管。